Les pâtes

Toutes les recettes sont données pour 500 gr de pâte.

 La pâte brisée

Ingrédients :

- 290 gr de farine
- 10 gr de sucre
- 100 gr de margarine
- 50 gr de lait
- 1 oeufs
- 1 pincée de sel

Mélanger la margarine fondue et la farine.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir.
Laisser reposer 10mn et étaler.

 La pâte allégée

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 120 gr de fromage blanc à 0%
- 20 gr de lait
- 50 gr d'huile
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucré vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
Ajouter la farine et pétrir.
Etaler.

 La pâte minute

Ingrédients :

- 300 gr de farine
- 100 gr d'huile
- 100 gr d'eau
- 1 pincée de sel

Verser dans un bol hermétique la farine, le sel, l'huile et l'eau très chaude.
Fermer le bol et secouer énergiquement pendant 1 mn horizontalement puis 1 mn verticalement
Terminer de mettre en boule et étaler.

 La pâte sablée

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 95 gr de margarine
- 5 gr d'extrait de vanille
- 1 oeufs
- 1 pincée de sel

Disposer la farine en fontaine et y mettre les autres ingédients.
Bien pétrir.
Etaler.

 La pâte à choux

Ingrédients :

- 100 gr de farine
- 5 gr de sucre
- 90 gr de margarine
- 90 gr de lait
- 90 gr d'eau
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et la margarine.
Hors du feu ajouter la farine et remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Laisser refroidir, quand elle est tiède, ajouter un à un les oeufs et mélanger parfaitement.
Cuire environ 30 minutes.

 La pâte à crèpes et à gaufres

Ingrédients :

- 130 gr de farine
- 20 gr d'huile
- 230 gr de lait
- 20 gr d'eau de vie
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Verser petit à petit le lait sur la farine en remuant.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

  La pâte à galettes

Ingrédients :

- 90 gr de farine de sarrazin
- 30 gr de farine de blé
- 10 gr d'huile
- 320 gr d'eau
- 1 oeufs
- 1 pincée de sel

Battre les blancs en neige avec le sel.
Mélanger tous les autres ingédients puis incorporer délicatement les blancs.

Cette quantité permet de réaliser 5 ou 6 galettes.

La pâte à pizza

Ingrédients :

- 320 gr de farine
- 170 gr d'eau
- 1 sachet de levure à pain
- 1 pincée de sel

Tièdir l'eau.
Mélanger tous les ingédients et bien pétrir.
Laisser reposer 10mn et étaler.