Pour 1 moule de 31 x 26 cm.
• 600 g de courgette
• 200 g d'oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 60 g de lait
• 60 g d'eau
• 60 g de farine
• 60 g de parmesan
• 2 oeufs
• 3 g de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 filet d'une très bonne huile d'olive
Eplucher la courgette et la débiter en petits bâtonnets. (J'utilise pour cela une mandoline). Egoutter si elle rend de l'eau.
Eplucher et ciseler finement les oignons.
Mélanger les oignons aux courgettes et y presser l'ail.
Fouetter la farine dans l'eau et le lait. Ajouter le sel, le poivre, le parmesan et les oeufs. Bien homogénéiser.
Mélanger cet appareil aux légumes.
Garnir le moule d'une feuille de papier de cuisson et le remplir; la hauteur doit etre de 2 cm au maximum.
Cuire au four à 200° pendant 30 min et finir par 4 ou 5 minutes de grill pour bien colorer la surface (Surveiller !).
Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster froid ou tiède..