Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes :
• 4 oeufs
• 110 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 220 g de sucre en poudre
• 120 g de crème fraiche liquide
• 220 g de farine T45
• 3 g de sel fin
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sirop à puncher.

Recette

Mettre le chocolat à fondre avec 40 g de beurre.

Mettre le reste du beurre à fondre.

Séparer les blancs des oeufs et les monter en neige.

Mêler la levure et le sel à la farine.

Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf. En continuant de malaxer, ajouter la crème puis la farine.

Séparer en 2 parts inégales (Environ 1/3 et 2/3).

Ajouter le chocolat à la plus petite part ; le beurre et la pulpe de la vanille à l'autre part.

Chemiser un moule couronne. Y verser dans l'ordre : la moitié de la préparation à la vanille, la préparation au chocolat et le reste de l'appareil à la vanille.

Plonger un couteau fin et faire une fois le tour du moule. Lisser la surface.

Cuire 40 min à 165° ; une aiguille à tricoter plantée dans le gâteau doit en ressortir sèche.

Froid, puncher le gâteau.