Ingrédients

Pour 80 accras :
• 250 g de carottes
• 250 g de céleri
• 125 g de cive ( ou d'oignon blanc frais )
• 1 cuillerées à soupe d'ail déshydraté ( ou 4 gousses )
• 30 g de persil
• 10 g de sel
• 1 cuillerée à café de poivre blanc
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
• 350 g de farine
• 2 sachet de levure chimique
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 180 g d'eau
• 2 à 3 cuillerées à café de pâte de piment

Recette

Eplucher le céleri et laver les carottes. Râper à la râpe fine.

Hacher finement le bouquet de persil, l'ail et les cives ou oignons blancs.

Mélanger les légumes, le persil, les cives, l'ail, le sel, le jus de citron et le poivre.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate sur les légumes et mélanger.

Diluer la pâte de piment. (1 c.c. = parisien, 2 c.c. = touriste averti, 3 c.c. = amoureux des Antilles) dans l'eau et ajouter au reste de la préparation.

Chauffer la friture à 170°. En s'aidant de 2 cuillères former des accras de la grosseur d'une noix. Cuire 3 ou 4 min.

On peux parfaitement congeler la préparation et ne cuire les accras que plusieurs mois après.