• Les bocaux doivent être parfaitement propres.
• On peux ré-employer les joints caoutchouc qui sont encore en bon état; dans ce cas les passer quelques instants à l'eau bouillante.
• Les surfaces en contact avec le joint doivent être parfaitement propres.
• Pour la stérilisation, mettre de l'eau jusqu'au niveau du joint. (de l'étage supérieur le cas échéant.)
• Après écoulement du temps indiqué, arrêter le chauffage, attendre 5 minutes et sortir les bocaux.

Coings au sirop.

Ingrédients pour un bocal de 1 l :

- 1,2 kg de coings
- 50 gr de sucre
- 250 gr d'eau

Frotter les fruits à sec. Les couper en 6 ou 8 quartiers; retirer le coeur, les éplucher et les garder dans de l'eau. Les couper en tranches fines ( 3 / 4 mm) et les tasser dans le bocal. (Les fruits brunissent pendant ces opérations)
Ajouter le sucre et l'eau.
Fermer les bocaux.

Stériliser 40 mn à 100°. (Les fruits retrouvent leur couleur à la cuisson)

Mirabelles au sirop.

Ingrédients pour un bocal de 1 l :

- 1 kg de mirabelles de Lorraine fermes
- 20 gr de sucre
- 250 gr d'eau

Laver soigneusement les fruits. Ne pas les dénoyauter. Les tasser dans le bocal.
Ajouter le sucre et l'eau.
Fermer les bocaux, les retourner et attendre une dizaine d'heures.

Stériliser 10 mn à 90°.

Mirabelles pour tartes

Ingrédients pour un bocal de 1 l :

- 1,3 kg de mirabelles de Lorraine fermes
- 20 gr de sucre
- 20 gr d'eau

Laver soigneusement les fruits. Les dénoyauter. Les tasser dans le bocal.
Ajouter le sucre et l'eau.
Fermer les bocaux, les retourner et attendre une dizaine d'heures.

Stériliser 10 mn à 90°.