Régulièrement une recette nécessite un jaune d'oeuf; plutôt que de jeter le blanc je le met au congélateur dans un petit godet permettant ensuite de le démouler. J'ai donc plein de «glaçons de blanc d'oeuf» au congélo. Il fallait bien les utiliser alors voici venir les petits congolais ...

Ingrédients :

- 100 gr de blanc d'oeuf (Environ 3 oeufs)
- 150 gr de noix de coco rapée
- 150 gr de sucre
- 15 gr de beurre

Mettre les blancs dans la cuve du batteur. Démarrer à vitesse modérée; puis au bout  de 30 secondes accélerer à fond et compter 3 mn.
Ajouter la noix de coco et le beurre fondu tiède puis mélanger.

Sur une tôle recouverte d'une feuille de papier sulfurisé faire environ 25 petits tas; les presser un peu avec les doigts pour leur donner la forme d'un rocher.

Cuire 20 mn à 170 °. A partir de 15 mn surveiller attentivement.